(493) リリコイ（パッションフルーツ）ジュース

10ヶ月ぶりに　庭の手入れ取り掛かると　どこから手を付けたらいいものやら・・・・・・・
帰国する時　リリコイはきれいに根元を短く切り　始末したつもりでいたのですが・・・・たくましく成長していました。
地面に伸びたつるを引っ張り　手元に引き寄せると　赤や緑の実が　いっぱいついていました。

せっかくの実ですから　ジュースでも作ろうかと　キレイな物とダメな物を選別しました。
使えそうなキレイな実が３９個もあり　ラッキーでした。

実を出したところ、これをミキサーにかけ　目の粗い布で濾すと　フレッシュジュースの出来上がりです。

５００ｍｌと２５０ｍｌ

※熱を加えると　日持ちするのですが　香りが少しとんでしまいます。

我が家ではこのまま　生で飲んだり　炭酸割り、白ワインに入れても良さそうと考えています。

日本で過ごす夏

３月末、主人が救急車のお世話に成り　この夏のハワイ行きは　残念ながら断念せざるを得ませんでした　。
あれから５ヶ月、体調も順調に回復し、日本の気候にも慣れ　８月中旬　残暑の季節になりました。

昨日　故郷　沖永良部で　マンゴーを作っている友達からマンゴー２箱が送られてきました。
見るからに美味しそうな　これぞ　”完熟マンゴー”と言う　立派な箱詰めマンゴーでした。

次の日、１０時のおやつに　さっそく頂く事にしました。
７３０ｇの大きさです。
　

切るとマンゴーの香りがとても甘く、オイシソーです。
今まで食べたどのマンゴーよりも味が濃厚で、ジューシーで　そしてクリーミーで、口の中で　とろける？　とはこの事？・・・・・・
言葉では言い表せないほどで　本当にホッペタが落ちそうな美味しさでした。

友達が丹精込めて作っただけあって　とても愛情のこもったマンゴーでした。
友達に感謝感謝です。
　

久々の日本の夏でしたので　今年は　スイカ　桃　ブドウ　メロン　などなど　日本の果物を堪能しました。
ハワイにも果物は沢山あるのですが　味は断然日本の方が　美味しいと感じました。

暑さの方も　７月末に３０℃を越えたくらいで、８月に入ると　那須の方は　あまり暑さを感じなくなり　過ごしやすく成りました。
冬に向け　体調を整え　そろそろハワイに行く準備に取りかかろうと考えています。
　　　　　　　ｂｙ　Kay

庭のフルーツ

この夏の時期、日本にいるのは３年ぶりです。
いつもは、６月初旬　果物が小さな実をつけ始める頃　日本を留守にしていましたので　　今年は久々に庭に植えたフルーツを収穫することが出来そうです。


６月下旬　ビックリグミ。

久々に大量のビックリグミを収穫する事が出来とても感動しました。
留守の時は　全部小鳥のエサ？　かもと思っていました。
今年は私達がウロチョロしているせいか　ほとんど食べに来ません。

７月末　プラム。

このプラムは　実を付け始めて５～６年です。
とても甘くておいしいです。
大量に採れるのは１年おきです。今年は不作年。

８月ごろ　桃。

昨年は小さな桃の種が木下にいっぱい落ちていました。
今年は　大きな実を７～８個残して　袋をかけてみました。

９月頃　ブルーベリー。

ブルーベリーは毎年　本当に沢山の実をつけてくれます。
収穫時期が８月末～９月中旬と長いので、毎年スズメバチと競争しながら収穫しています。
今年も楽しみです。

１１月ごろ　キウイフルーツ

ほとんど　1年おきに沢山収穫できます。
今年は　豊作の年です。収穫を期待しています。

１１月ごろ　猿梨

キウイフルーツの原種？　中身はキウイフルーツですが　外は毛が無くつるっとしています。
生食の残りはお酒に漬けます。

柿は１０年をとうに過ぎていますが　実をつけたことがありません。
大きくしたくないので　毎年強剪定をしているせいではないかと思うのですが・・・・・・
梨はいつも　カラスのエサになっているようで、いつの間にか消えています。
また収穫後で　少しずつ　ブログに書いて行きたいと思います。
　　　　　　　　　            ｂｙ　Kay

ビックリグミの収穫

梅雨の合間の晴れ。朝から綺麗な虹、とてもすがすがしい日和です。

この時期、いつも留守にしていたので　久々に見る　ビックリグミです。
いつも　こんなに実をつけてくれていたのに　収穫出来なくて　ゴメン！！

初摘みでこの量、おおよそ十分の一程度？・・・。

生で食べても　甘くてとても美味しいです。

ジャムや果実酒が一般的ですが、甘酢に漬けて　ビックリグミジュースにしてみます。

青パパイヤ（Green Papaya）

パパイヤを種から育てると　両性花　雌花　雄花　の物が出てきます。
商業栽培では　種を１ヶ所に６粒蒔き　発芽した物から　丈夫な物を３本残します。
そして　花が咲いた段階で　両性花の物を１本残して育てるそうです。
（両性花の確率は１／３、雌花が多く　雄花は滅多に見ません）
両性花の物は　形が西洋なしの様な形になる事と収穫量が多いという事で　商業的には栽培されています。
雌花からなるパパイヤはまんまるで,味はどちらも同じです。

両性花

雌花

さて　青パパイヤとして料理に使う時は　雌花の実は　種がほとんどなく　種になる部分が穴に成っているので　とても扱いが楽です。
庭に植えるパパイヤとしては　1本位は　雌花の木を　青パパイヤ用に残しておくといいですね。

関連リンク：
青パパイヤを使った料理
パパイヤの花
パパイヤとポリフェノール

ジャックフルーツのシロップ煮

先日、いつも珍しい果物をいただくＥさんより４ｋのジャックフルーツを頂いてきました。

2日もすると　甘い香りがして　下の方から果汁が出てきたので　そろそろかなあと思い　切ってみることにしました。

種を取り除き　種を包んでいる部分を食べるようです。

4kgのジャックフルーツから５００ｇの実と１２５ｇの種が取れました。
生食でもマズくは無いのですが　少々堅く　量が多いのでシロップ煮を作ることにしました。

炊飯器にジャックフルーツ５００ｇを入れ　そこにグラニュー糖１００ｇ　白ワイン大さじ３を入れ　20分似ます。　少し柔らかく成りましたら　電源を切り　保温カバーで包み冷えるまで待つことにしました。

冷えたら　大きいレモン半分の汁を加えできあがりです。
味は　ジャックフルーツ独特の甘い香りにほどよい酸味、そして優しい歯ごたえ　とても美味しいです。
後はビンに移し　冷蔵庫で保存することにします。
この量ですので1週間くらいで無くなりそうです。

種は塩ゆでにして、薄皮をむき　ご飯と一緒に炊き込んでみました。
ほくほくと　豆とイモをたしたような味で、種も大変美味しくいただきました。

和道流空手道の開祖
大塚師の直弟子 Ｅさん、いつも珍しいフルーツを分けて下さりとても感謝しております。
ありがとうございます。

日本で遺伝子組み換えパパイア：販売開始

「遺伝子組み換えパパイア：販売開始」と毎日新聞で報道されていました。
”ハワイ産の遺伝子組み換えパパイアが９日、日本に初登場した。会員制の倉庫型店を展開するコストコの１０店舗で販売が始まった。遺伝子組み換え作物は、食用油や家畜のえさ用で大豆などがすでに輸入されているが、加工せず食べる生食作物の輸入は初めてだ”　との報道です。　（リンク：　毎日ｊｐ　）
ハワイ産のパパイヤの種類としては、
１）カポホ・ソロ（Kapoho Solo)

カポホ・ソロは糖度が高く、色は緑黄色で、熟すに従って黄色が強くなります。
果肉は濃い黄色で　独特の生鮮パパイヤの旨みと濃厚な果肉の食感を持ちパパイヤ好きにはたまりません。

２）サンライズ（Sunrise）

通称　ストロベリー・パパイヤと呼ばれていて、そばかすのような模様の緑がかった黄色で、熟すと黄色になります。果肉は　鮮やかな赤オレンジ色です。

３）レインボウ（Rainbow）

 皮は緑黄色が熟すと黄色になり、果肉は黄金色をしています。
これが今回話題になっているパパイヤです。
遺伝子組換えパパイヤ　レインボウはウィルス抵抗性を持たせたサンライズとカポホ・ソロを掛け合わせて作られました。

ハワイ島のパパイヤ生産の８０％がこのレインボウだそうです。ハワイで何も区別されずに売られていますが　日本では左の写真の様に１コ１コに「遺伝子組換え」と表示され売られます。

ケアアウにある「ダイヤモンド・ヘッド・パパイヤ」では　ハワイ島在来のカポホ・ソロ種（黄色い果肉）とサンライズ・ソロ種（赤い果肉）で、長年この二品種を日本向けに栽培し出荷しており、日本の消費者の強い健康志向を受け止め　今後も厳格に分別仕分け栽培した自然種パパイヤだけを日本に送り続けてくれるとホームページに記載されていました。

リンク：　ダイヤモンド・ヘッド・パパイヤ（Diamond Head Papaya Co., Ltd）

遺伝子組換えパパイヤ一辺倒に成らず　選択しがあることは　消費者にとって　とても良いことだと思います。



ハワイに持ち込んで 良い物・悪い物

帰り支度をしながら　次に来るときに持ってくるリスト作りです。
ハワイに持ち込める物　持ち込めない物を　アメリカ税関国境警備局のホームページ（英文）を参考に一例を整理してみました。

アメリカへの持ち込み許可品目

・パン、クッキー、ケーキ等のベーカリー類
・菓子類
・コーヒー（焙煎したコーヒー豆）　　　　　　　　
・魚（鮮魚、干物）
・海草（のり、昆布、わかめ等）　
・缶詰の果物
・缶詰又は加工されたソース類
・ローストしたナッツ類　　
・松茸、トリュフ　や　マッシュルーム
・その他　米（精米）、あずき、だいず、干し柿、お茶、梅干し

アメリカへの持ち込み禁止品目

・果物、野菜、植物
・肉製品、動物の製品、副産物など
 ※生肉、肉製品の缶詰、乾燥した肉製品、肉エキスが入った食べ物など、形状などに関わらず肉製品は全て禁止されています。
※カップラーメンのスープ、カレールー、チキンブイヨンなど肉エキスが入っているので禁止です。
※お菓子も　ポテトチップスなど、意外な物にも肉エキスが入っているので気をつける必要があります。
 

税関申告カード
(クリックで拡大表示されます）

名前や生年月日、滞在地などの基本情報を記入する欄と、税関に関する質問に「はい」か「いいえ」で答える項目があります。
間違いやすい項目として
(1)旅行を共にしている家族の数：　夫婦で旅行している時は　２と記入します
(2)今回、米国到着以前に旅行した国：　日本から直であれば空欄でOKです。　　　　　
(3)そして気をつけたいのが、食物を持ち込んでいるかどうかの項目。
果物、植物、食物、虫など　の言葉に惑わされますが、少量のお菓子等でも食物です。
アメリカは性善説のお国柄　量の大小に関わらず　持っていると正直にチェックをしましょう。
税関申告カードには「食物を持っていない」とチェックして、持ち物検査で、持っていることが判明し、またそれが持ち込み禁止品であった場合は、高額の罰金を科せられる可能性があるそうです。
持ち込んだ食物のリストを持って行くと口頭で述べるより　信用され　スムーズに通関出来るようです。

ハワイから日本に持ち込める果物、野菜、草花

残り滞在期間　１ヶ月を切り　そろそろ帰り支度モードに成ってきました。
庭に成っている果物、日本に持ち帰りたいのが人情です。
パパイヤ、バナナ、グアバ、マンゴウ等、 以前調べたときことごとく　持ち込めないとなっていて、皆だめだとアキラメていました。

Ｈさんから　「パイナップルは、空港の植物検疫カウンターで検査を受けて持ち込むことが出来たよ」　と　耳寄りなお話を伺いました。

早速　ハワイから日本に持ち込める　果物や野菜を調べ直してみました。
日本入国時、空港の植物検疫カウンターで検査を受けて合格すれば持ち込める物として、
《果物》パイナップル、ココヤシ、
《野菜》たまねぎ、アスパラガス、ブロッコリー
《その他》切り花、ドライフラワー、草花種子、乾燥香辛料、こめ（精米）、マカデミアナッツ（乾燥）
があげられていました。

同じ種でも野菜の種は、持ち込むにはいろいろな条件があり、事前に最寄りの植物防疫所にお問い合わせが必要と成っています。

緑茶、紅茶、中国茶は検査なしで持ち込めます。なぜかマッシュルームも検査なしで持ち込めるに分類されていました。
やはり、　柑橘類、キウイフルーツ、さくらんぼ、バナナ、パパイヤ、グアバ、マンゴウ、リンゴ、等果物は持ち込めないに分類されています。

Hさんは、パイナップルを１～２時間水につけ、虫をなくし検疫をパスしたとの事です。
私も、パイナップルやマウイタマネギやアンスリウムの切り花等、日本入国時、空港の植物検疫カウンターで検査にチャレンジしてみようと思います。

リンク　：　ハワイから日本に果物、野菜を持ち込む際の規制
　　　　　　成田空港入国手続き（植物検疫）

ハワイ島で頑張っている日本企業（ダイヤモンドヘッドパパイヤ）

ヒロに買い物に出かける度に　気になっていた、ケアアウの130号線から11号線へ合流して　すぐ右手に見える大きな平屋の建物。

昨年の秋、Nさんのブログでダイヤモンドヘッドパパイヤの工場であることを知りました。
Nさんのブログで、まず目に入ったのが　規格外のパパイヤが無料で頂けるという嬉しい内容でした。

今年の冬　訪れる予定にしていたのですが実現できず残念な思いで帰国致しました。
そして　昨日、電話で責任者の方に見学を申し入れたところ、急なお話にも関わらず　とても快くOKを出していただき、今日10時から見学させていただくことに成りました。

パホア方面から行くと地図のように　11号線への合流点の５００ｍ手前を右折してすぐ左折すれば道なりで工場にたどり着きます。

ハワイの工場らしく？　工場には何の看板もありません。どこが事務所入り口かさえわかりません。
外で作業をしていた人に尋ねると事務所入り口へと案内してくれました。

コーヒーを頂きながら山口県ご出身のＯさんに色々なお話を伺いました。
このダイヤモンドヘッドパパイヤ（Diamond Head Papaya Co., Ltd.)は　株式会社ダイヤモンドスターのグループ会社なのだそうです。
ダイヤモンドスターの前身は直営ボウリング場を経営する(株)スターレーンで　年配の方々にはとても懐かしい　女子プロボーラー　中山律子さんが所属していた会社です。ボーリングブームの最中、ボーリング場を売却し　方向転換の新事業としてハワイのパパイヤ農園に投資したことが今の事業につながっているそうです。

ハワイ島生産のパパイヤは　遺伝子組み換えをしたパパイヤが大多数を占めるに至っていますが　ダイヤモンドヘッドパパイヤは　遺伝子組み換えをしていないパパイヤを扱っています。

ケアアウの工場では　「遺伝子組み換えをしていないパパイヤの分別管理農場」として認可された農場から収穫したパパイヤを
１）「蒸熱処理」という薬品を使わず蒸気の熱で殺虫を行う安全な方式で処理をした後、

２）選別工程で　ちょっとした傷がある物や　少しでも色むらのある物ははじかれてます。

３）箱詰め行程では、人手で優しく箱詰めされます。

４）その日の内にヒロ空港からホノルル空港に送られ　翌日には日本に到着します。

箱には遺伝子組み換えでないパパイヤであることをトレース出来るよう、採取した農場を表す番号とＩＰＰ番号（トレースの為のロット番号）が捺印される等、全ての工程で徹底した分別生産・管理が行われています。

選別・梱包ルームに入るまでにいくつもの扉をくぐり不思議に思っていたのですが　これは　蒸熱処理が終わったパパイヤが再びフルーツフライによって汚染されることがないよう、外部から厳しく隔離された検疫エリアになっているためでした。

さて　ここで箱詰めされたパパイヤは　日本に持ち込めます。
ハンドキャリーならば　１０ポンド詰め（約５ｋｇ）をとても魅力的な価格ででわけて下さるそうです。

日本の自宅へ送ってもらうには６千円台前半の価格で（日本のクレジットカード決済）で送って頂けます。

なお　ダイアモンドヘッド・パパイヤのおいしさを知っていただき、ファンになってもらえたら、と選別ではじかれた、食べるには何の問題もない　パパイヤを　無料で下さるそうです。
月～金曜日　事前に電話での問い合わせをしてください。日本語で大丈夫です。
ハワイ島で食べてくださるなら（日本には持ち込めません）、どなたにも差し上げます。
工場まで取りに来て下さい　との事でした。


オカムラさんの携帯：９３６－８３９５
※購入方法もオカムラさんに相談ください。

私達も帰りにどっさりとパパイヤを頂いて帰りました。

お店で買う物とは　ひと味もふた味もちがい、頂いてきたばかりで　まだ完熟の一歩手前でしたが　とても美味しく　さすがプロの商品と感服致しました。完全な追熟後が　楽しみしみです。

Oさん　ご親切な対応ありがとうございました。

※８／３／２０１１　記事一部変更

イチジクのコンポート

日本でお馴染みのイチジクですが、ここハワイ島でも栽培出来ます。
Eさんから　沢山のイチジクをもらいました。

イチジクは日持ちしないので、食べきれません。
シロップで煮てコンポートにしてみました。

材料
イチジク　　８個
［Ａ］
　赤ワイン　２００cc
　水　　　　　１００cc
　砂糖　　　　５０ｇ
　レモン汁　１／２個分

作り方
１．イチジクの皮をむく。
※いちじくの皮は、バナナのように軸の部分からむきます。
　コンポートやジャム用など果実がかための場合は包丁でむいたり、熱湯にさっとくぐらせてから冷水につけるとむきやすくなります。
２．鍋にいちじくを重ならないように並べ、Ａをいれて　弱火でことこと煮ます。
３．10分ほどで、いちじくに透明感が出て柔らかくなってきたら出来上がりです。

こうしておけば冷蔵庫で１ヶ月ほど保存できます。

サワーサップ

サワーサップ、名前の通り酸味のある甘い果物。
生食すると　甘酸っぱい果汁がしみ出して来るが長くかんで知ると繊維のみが口に残ってしまう。
適当なところで飲み込まなければならない。冷凍保存した物は生食には向かない。

大きなサワーサップをいただいたので　サワーサップジュースを作って見る。（ジャマイカ・レシピ）

材料
１．サワーサップ　1ポンド（皮をむいて、種を取り　切っておく）
２．ミルク　　　　　　１．５カップ
３．砂糖　　　　　　大さじ５
４．ライム　　　　　１コ（絞り汁）
５．砕いた氷　　　１カップ

作り方
１．サワーサップとミルクと砂糖をミキサーにかける
２．氷とライムを加えてスムーズになるまで再びミキサーに掛ける

《注》１．サワーサップの種には毒があるので必ず取っておく
　　　２．皮をむき、種を取って、スライスしたサワーサップを冷凍にした物を使った方が繊維が破壊されジュースはスムーズになる。

 

ジュースはまさに初恋の味　カルピスの様でとても美味しいですよ。
ジュースを凍らせてシャーベットにしても美味しいです。

※Soursop(サワーサップ）：「Liz　Tropical Fruit Trees Garden」産