ジャックフルーツのシロップ煮

先日、いつも珍しい果物をいただくＥさんより４ｋのジャックフルーツを頂いてきました。

2日もすると　甘い香りがして　下の方から果汁が出てきたので　そろそろかなあと思い　切ってみることにしました。

種を取り除き　種を包んでいる部分を食べるようです。

4kgのジャックフルーツから５００ｇの実と１２５ｇの種が取れました。
生食でもマズくは無いのですが　少々堅く　量が多いのでシロップ煮を作ることにしました。

炊飯器にジャックフルーツ５００ｇを入れ　そこにグラニュー糖１００ｇ　白ワイン大さじ３を入れ　20分似ます。　少し柔らかく成りましたら　電源を切り　保温カバーで包み冷えるまで待つことにしました。

冷えたら　大きいレモン半分の汁を加えできあがりです。
味は　ジャックフルーツ独特の甘い香りにほどよい酸味、そして優しい歯ごたえ　とても美味しいです。
後はビンに移し　冷蔵庫で保存することにします。
この量ですので1週間くらいで無くなりそうです。

種は塩ゆでにして、薄皮をむき　ご飯と一緒に炊き込んでみました。
ほくほくと　豆とイモをたしたような味で、種も大変美味しくいただきました。

和道流空手道の開祖
大塚師の直弟子 Ｅさん、いつも珍しいフルーツを分けて下さりとても感謝しております。
ありがとうございます。