青パパイヤをピーラーでスライスする。
沸騰したお湯で少し茹でる。（青臭さがなくなる）
マヨネーズやドレッシングで和える。
（ハム、キュウリ、セロリなどを入れても美味しい）
青パパイヤをピーラーでスライスする。
沸騰したお湯で少し茹でる。（青臭さがなくなる）
すりゴマ、だしの素、しょうゆ、砂糖をまぜてあえる。（ゴマ和えの素でも良い）
さくらえびを混ぜると色取りがきれいです。
パパイヤを炒めるときふたをして蒸すようにすると早く柔らかくなります。
青パパイヤをピーラーでスライスして炊飯器に入れ
しょうゆ、さとう、だしの素（少々）を入れ、水を入れずにそのままスイッチを入れます。
沸騰したら必ずふたを開けて柔らかさを確認してください。やわらかくなっていたらスイッチを切ります。
自然に切れるまで置いておくとトロトロになってしまいます。
味はカンピョウそっくりです。
※炊飯器を使うと圧力が少し掛かり早くふっくら炊けます。
《酢の物》
ピーラーで細切りした青パパイヤに酢、砂糖、塩で二杯酢をつくりその中に漬け込む。
（トウガラシ、細切りニンジンを付け加えても良い）
《おやき》
おろしがねで太目にスライスした青パパイヤに水で溶いた小麦粉を加え塩、コショウをする。
少量の油を引いたフライパンかホットプレートで焼く。
色取りと味を楽しみたいなら桜エビやハムを入れたほうが良いと思います。
《漬物》
Ａ）しょうゆ漬け
さとうとしょうゆを一煮立てさせ さめてらスライスしたパパイヤをビニール袋に入れもみもみしてしばらくおきます。
ピーラーでスライスすれば１～２時間で食べられますが、歯ごたえがほしければ少し厚切りにした漬け込み1～２日おきます。
Ｂ）みそ漬け
さめたらしょうゆ漬けと同じ要領で漬け込みます。
ピーラーでスライスすれば１～２時間で食べられますが、歯ごたえがほしければ少し厚切りにした漬け込み1～２日おきます。
Ｃ）つゆの素漬け
スライスした青パパイヤをつゆの素の原液に漬け込みます。
ピーラーでスライスすれば30分から１時間で食べられます。
歯ごたえがほしければ少し厚切りにして漬け込み1日おきます。
《その他の利用方法》
スライスした青パパイヤをスープやみそ汁の具として使います。
青パパイヤと思って切ったのに少し色づき柔らかくなっていたらスライスしてサラダの色取りとして使うと良いです。
あまり柔らかい物に火を通すとトロトロになります。
完熟パパイヤをつぶして塩コショウした肉を漬け込んで半日～２日くらい置いておくと酵素の働きで肉が柔らかくなります。（肉の厚さで期間は調整します。）
この青パパイヤの料理は 私が子供のころから食べ慣れた懐かしい味です。私の故郷奄美大島（沖永良部）では ヘチマやひょうたんも柔らかいうちにスープやみそ汁の具として食べています。
只、青パパイヤ料理は 酵素の働きが強いので発行が進みやすく、調理したら早くいただいた方が良いと思います。
パパイヤ豊富なこのハワイ島で このレシピが少しでも皆様のお役に立てば幸いです。
Kay and Tom
只、青パパイヤ料理は 酵素の働きが強いので発行が進みやすく、調理したら早くいただいた方が良いと思います。
パパイヤ豊富なこのハワイ島で このレシピが少しでも皆様のお役に立てば幸いです。
Kay and Tom
Hi Okay/Tom:
返信削除おいそう！ 凄いよ！ 料理・裁縫研究家天才Okay先生とPCプロ 天才Tom先生と 強力タッグですね。 ますますのご活躍を！
ーYes Eddy-