ビックリグミの収穫

梅雨の合間の晴れ。朝から綺麗な虹、とてもすがすがしい日和です。

この時期、いつも留守にしていたので　久々に見る　ビックリグミです。
いつも　こんなに実をつけてくれていたのに　収穫出来なくて　ゴメン！！

初摘みでこの量、おおよそ十分の一程度？・・・。

生で食べても　甘くてとても美味しいです。

ジャムや果実酒が一般的ですが、甘酢に漬けて　ビックリグミジュースにしてみます。

【健康７】アンチエイジング（２）

AGEは高血糖によって体の中で作られるだけではありません。
食べ物に含まれるAGEの７％が人間の体内に取り込まれます。
AGEはタンパク質と糖の「メイラード反応」ですから 高温で加熱され焦げ目がついたり、キツネ色になった物にたくさん含まれます。
鶏肉でたとえれば、鶏肉の水炊きはお湯でゆでるので鶏肉はキツネ色にならずAGEは少なく、焼き鳥はちょっと焦げ目がつきます、一番焼き色がつくのが　あぶり焼きにした北京ダックです。
水炊きのAGEを１としたとき、焼き鳥は１０、北京ダックは２０位になります。
調理法によってAGEの体内に取り込む量はからり違ってきます。
から揚げやフライなど揚げ物はみなキツネ色ですからAGEが高くなります。

ハンバーガーやフライドポテトなど　高温で加熱されたファーストフードと清涼飲料水（高果糖液糖や果糖ブドウ糖液糖などを多く含）は最悪の組み合わせです。さらにそれらを早食いするのが一番悪いことになります。

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※果糖はブドウ糖の１０倍のスピードでAGEを作る
※砂糖は果糖５０％　ブドウ糖５０％
※ブドウ糖果糖液糖　果糖５０％未満
※果糖ブドウ糖液糖　果糖５０％以上９０％未満
※高果糖液糖　　　　 果糖９０％以上
清涼飲料水など日頃成分表示をあまり気にしませんが、成分表示をみて食品を選ぶのも大切かも知れませんね！

ハワイ島 盆踊りスケジュール ２０１２

２０１２年の盆踊りは６月９日のケアウホウ・ショッピング･センターから　すでにスタートしています。
近くのプナ本願寺（ケアアウ）の盆踊りは７月６日-７日の両日午後７時から行われます。
また　最後を飾って８月２５日はパホアで 午後８時からとなっています。

《２０１２盆踊りスケジュール》
６月９日(土): Keauhou Shopping Center (Kona Hongwanji), 6 p.m.
６月16日(土): Honomu Henjoji Mission, 7 p.m.
６月23日(土): Papaikou Hongwanji, 7 p.m.
６月30日(土): Honomu Hongwaji, 7 p.m.
７月 6-7(土･日): プナ本願寺（ケアアウ）, 7 p.m.
７月７日(土): Kohala Hongwanji, 7 p.m.
７月13-14(金･土): 本派本願寺ヒロ別院, 7 p.m.
７月14日(土): Kohala Jodo Mission, 6:30 p.m.
７月14日(土): Kona Daifukuji Soto Mission, 7 p.m.
７月14日(土): Paauilo Hongwanji, 7:30 p.m.
７月20-21(金･土): ヒロ明照院, 金 7:30 p.m., 土 8 p.m.
７月2日1(土): Keei Hongwanji (Kona Hongwanji), 7 p.m.
７月21日(土): Honokaa Hongwanji, 7:30 p.m.
７月28日(土): ヒロ法眼寺, 7:30 p.m.
７月28日(土): Kona Hongwanji, 7 p.m.
７月28日(土): Papaaloa Hongwanji, 7 p.m.
８月４日(土): ヒロ曹洞宗大正寺, 7 p.m.
８月４日(土): Hawi Jodo Mission, 6:30 p.m.
８月４日(土): Paauilo Kongoji Mission, 7 p.m.
８月４日(土): カーティスタウン浄土院 , 8 p.m.
８月11日(土): Hamakua Jodo Mission, 6:30 p.m.
８月11日(土): Kona Koyasan Daishiji Mission, 7 p.m.
８月17日(土) ヒロ東本願寺, 8 p.m. 
８月18日(土): Hakalau Jodo Mission, 8 p.m.
８月25日(土): Honohina Hongwanji, 7 p.m.
８月25日(土): プナ本願寺パホア支部, 8 p.m.


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【健康６】アンチエイジング（１）

最近の研究から　AGE（終末糖化産物）が　皮膚や骨、血管など全身の老化に深くかかわっていることが明らかになってきました。AGEは体内で起こる「糖化」という反応によって作られる物質です。

AGEがたまることによって　皮膚の弾力が失われたり、血管や骨が硬くもろくなったりする事が判ってきました。

糖化を加速させるのは　食後の高血糖です。

食後の血糖値の急上昇を抑える食事のコツは　野菜などの植物繊維を先に食べ、ごはんなど炭水化物は後にすることです。

食物繊維が腸での糖の吸収をゆるやかにしてくれ、血糖値の上昇も緩やかになり、ＡＧＥの発生率が低くなります。

また食べ終えた後１０分ほど軽く体を動かすだけでＡＧＥ値を低く抑えることができると言うことです。

それに　アーモンドには糖化を抑える働きがあることが判ってきました。
1日に片手に軽く一杯、約25グラムのアーモンドを毎食にわけて 食べると体の中のAGEが減ってくると言うことです。

☆NHKためしてガッテン　アンチエイジングだ！ 
☆ NHKあさイチ　イチおし　美と健康の宝石　ナッツ

【健康５】抗酸化物質で体を放射線から守る

野菜や果物の皮は外界からの異物を防ぐバリアであるので優れた効果が期待できます。
防菌・防虫効果や創傷治癒効果や抗酸化作用が期待できるポリフェノールなど有効な栄養素の宝庫です。

COOKPADレシピへ

こんな貴重な皮をむいて　捨てていませんか？
大根やにんじんの皮などは　きんぴらにすれば美味しく頂けます。
皮ごと食べると　農薬が気になりますよね。
でも野菜や果物の皮は実を異物からしっかり守っています。皮に着いた農薬を中まで浸透させてしまうことはないのです。食べる前に水でよく洗えばほとんどとれてしまいます。
ただ外国から輸入した果物や野菜は　防虫のために念入りに農薬を使っている物もあるので皮ごと食べるのは避けた方がいいかもしれません。


さて、2011年3月11日に発生した福島原発事故は自然界で浴びる放射能濃度を超えた環境汚染を起こしました。
放射線被ばくの健康への影響は放射線レベルにより様々ですが、私たちはどのレベルにあっても自分たちの健康を守り、自分の体が放射線被ばくの影響を受けにくくすることが必要です。

 放射線による障害は、放射線が体に当たって直接細胞や遺伝子を損傷させるのは２０％、残りの８０％は放射線が体内の水に当たり　連鎖的に発生するフリーラジカルと呼ばれる活性酸素によります。活性酸素は生体の分子を酸化し、細胞や遺伝子を損傷します。
ビタミンCや　ビタミンE、βカロチンなど抗酸化作用のある物質が活性酸素を抑え、遺伝子損傷を抑制することが知られています。
アメリカ国立労働安全衛生研究所によれば、ビタミンC、ビタミンE、βカロチン、βクリプトキサンチン、ルテイン・ゼアキサンチンを食事を通して摂取した航空パイロットたちには染色体異常など遺伝子損傷が抑制されたということです。

・ビタミンＣ（アスコルビン酸）
　アセロラ、パセリ、ピーマン、レモン、ゴーヤなど
・ビタミンＥ
　煎茶、トウガラシ、アーモンド、サフラワー油、コーン油など
・ベータカロチン
　モロヘイヤ、にんじん、パセリ、ほうれん草などの
　緑黄色野菜など　
多く含んだ野菜や果物などがあげられますが、　リンゴのように　それ自身はビタミンＣはそれほど多くないのに、食べると血中のビタミンＣ濃度がとても高く上がることが知られた物もあります。
特定のものに偏らず、入手できる旬の野菜や果物を意識して多めに食べることがよいのではないでしょうか。

【参照】

福島原発事故
放射能と栄養

 チェルノブイリに学ぶ、食事の重要性を説いた本
   （左の図クリックで中身の立ち読みが出来ます）

ビタミンＣで放射線防御

点滴療法研究会「 放射線被ばくに関する公式声明 」2011.03.29

防衛医科大学と陸上自衛隊の医学研究者発表
「アスコルビン酸（ビタミンＣ）の前投与はマウスの大量放射線暴露による致命的な胃腸症候群を防御する」 

　

【健康４】食べ過ぎの克服

今回の入院を機に　心臓に負担をかけないよう　少し体重を落とす事を医者から勧められました。

男性の場合は３０を過ぎればみなメタボ（メタボリックシンドローム）と言われています。

メタボの診断基準
【内蔵脂肪蓄積】　腹回り　男８５ｃｍ以上　女９０ｃｍ以上
【高脂血症】中性脂肪　１５０ｍｇ/dl以上　HDLコレステロール　４０ｍｇ/dl以下
【高血糖】　空腹時　１１０ｍｇ/ｄｌ以上
【高血圧】　最大１３０mmHg以上　最小８５mmHg以上
とありますが　要するに

【量】　ウエストが太い：食べ過ぎ
【質】　高脂血症：脂の摂りすぎ
　　　　高血糖：砂糖の摂りすぎ
　　　　高血圧：塩の摂りすぎ

と解釈すれば　分り易いでしょう。

「まごわやさしい」で何を食べれば良いかが判ったところで「どれくらいの量を食べればいいのか」です。

食事の量を４０％減らした時が一番長寿で　平均１．５倍寿命が延びるという報告があります。
昔から「腹八分目」と言われていましたがこれでも足らず「腹六分目」が健康長寿の秘訣のようです。
 ４０％減らすとこんな量でしょうか？　でも食欲には勝てません。なかなか難しい量ですね！
ついつい食べ過ぎて「倹約遺伝子」が働いて　飢餓に備えて内臓脂肪をためてしまいます。

上とまったく同じ量なのですが　こうして小皿に盛ると　多く見えませんか？
脳はだまされて　この量でも　満腹を感じます。
また　量が少ないので　自然によく噛んで　ゆっくり食べるようになります。
これも　満腹を感じる助けになっているようです。

人間の体には１日の中に３つのサイクルがあり　
午前中は排泄の時間、昼からは　食事を摂取して栄養素を吸収する時間、夜は食べたものが体の材料となる同化の時間と考えられています。これを利用して　朝食は野菜と果物のミックスジュースにして、昼食までの間に　飢餓状態にし　「延命遺伝子」に働いてもらうことにしました。

今、３月の入院前と比べ約５ｋｇダイエットの状態に あります。

【健康３】まごわやさしい

 「まごわやさしい」は　食品研究家で医学博士の吉村裕之先生が提唱されているバランスの良い食事の覚え方です。

• ま⇒まめ＝豆類・豆腐・味噌・納豆：たんぱく質とマグネシウムが豊富　
• ご⇒ごま＝ゴマ、ナッツ類：老化の原因となる活性酸素を防ぐ抗酸化栄養素
• わ⇒わかめ＝ワカメ　昆布などの海藻類：カルシウムなどのミネラルが豊富
• や⇒やさい＝野菜：ベータカロチンやビタミンCが豊
• さ⇒さかな＝魚類（特に青魚や鮭）:不飽和脂肪酸のオメガ３が豊富なたんぱく質
• し⇒＝椎茸などのキノコ茸類：ビタミンDが豊富
• い＝じゃがいも・さつまいも：腸内環境を整える食物繊維が豊富

 ３大栄養素は、たんぱく質、脂肪、炭水化物の３つで、１５％：２５％：６０％という比率にバランスの良い食事をするのが理想的です。

奥薗流・まごわやさしい健康料理

これは取りも直さず　米（ごはん）を主食に「まごわやさしい 」食材を使った伝統的な日本食がそれに当たります。
 「まごわやさしい」食材の効果は、「元気で長生き」を目指せるものばかりです。病気予防にも効果的な食材なのです。

	ま め	ご ま	わ か め	や さ い	さ か な	し い た け	い も
	豆類	ごま	海草	野菜	魚介	茸類	芋類
高血圧	○	○	○	・	○	○	○
動脈硬化	○	○	・	・	○	・	・
脳卒中	○	・	・	・	○	・	・
がん	○	・	○	○	○	○	・
糖尿病	・	・	・	・	・	○	○
老化防止	・	○	○	○	○	・	・
更年期障害	○	・	・	・	・	・	・
骨そしょう症	○	・	○	・	・	・	・
便秘予防	・	・	○	○	・	○	○

【健康２】酒は本当に百薬の長か？

酒を飲むと善玉コレステロールが少し増えて、動脈硬化を予防し、心筋梗塞（こうそく）などの心臓の病気を予防してくれるであろうと考えられています。
 アルツハイマーの人も酒を飲んでいる人は少ないというデータが出ています。これも脳の血管と関係しているのかもしれません。
 酒と死亡率の関係は、酒を全く飲まない人よりも少し飲む人の方が死亡率が低い、逆に酒をたくさん飲むと死亡率がまた上がるJカーブをします。
千利休の言葉に、「一杯は人、酒を飲み。二杯は酒、酒を飲み、三杯は酒、人を飲む」　といいますが　　せいぜい２杯までにしておけと言うことでしょうか。

個人差はありますが　１日に日本酒１合程度が適量と言われています。
これは純アルコール２０ｇ程度と言うことです。ビールなら中瓶１本、ウイスキーダブル１杯、ワインならワイングラス２杯に相当します。
自分の飲んでいるお酒の適量を計算するには
例　焼酎　アルコール度数３５％では　
　　　２０÷（３５÷１００×０．８）＝７１で　シングル２杯半となります。
酒飲みには　この適量はなかなか難しいですね。

それでは、病気にならないお酒の量としては　どうでしょうか？
男性は適量の２倍に相当する量を２０年以上毎日飲み続けると、肝臓が確実に弱っていくことがわかっているそうです。
女性は体格の違いやホルモンの関係からアルコールの分解能力が低く、男性の半分で同様のことが言えるそうです。
病気にならないお酒の適量とは、男性は１日適量の２倍以内、つまりビールなら中瓶２本、日本酒なら２合、ワインならグラス４杯以内を、トータルで１週間に適量の１０位以内に（週休２日）抑えるのが目安と言われていますよ。（女性はこの半分）