リリコイ（パッションフルーツ）バター

到着早々庭からの贈り物です。
フレッシュなリリコイ（パッションフルーツ）を使ってリリコイバターに挑戦してみました。

リリコイは真ん中から切ると果汁がこぼれやすいので四分の一位の所を切ってスプーンで実を取り出します。写真は４０個から取れた実です。
ざるで種を濾して果汁にします。約１ｋｇの果汁が取れました。

今回作った
　　リリコイバター
◎材料
リリコイ（パッションフルーツ）の果汁　１ｋｇ
グラニュー糖　４００ｇ
バター　２００ｇ
◎作り方
１．リリコイの果汁の重量比で４０％位のグラニュー糖を入れて焦がさないように少しとろみが出る位に煮詰めます。
２．少しさましてからバターを混ぜます。
※バターの量は煮詰めた果汁の１／３程度いれてみました。（少しゆるかった気がします。）次回はバターの量をもう少し増やして見ようと思います。
※バターは無塩バターでも普通のバターでも良いと思われます。